玉置明美さんとトスカーナのお話を…
2月22日（日）の「サンデー・トワイライト」は、2年ぶりのご出演、 イタリアトスカーナ州モンタルチーノのワイナリーに勤める玉置明美さんをゲストにお迎えして、 イタリアの話、ワインのこと、トスカーナ地方の食文化の話などをします。 玉置さんのお話の概要を書き出してみましょう。
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玉置「イタリア、トスカーナ州のモンタルチーノの町にある家族経営のワイナリーに勤務しています。今年で3年目です。モンタルチーノの名前は、世界でも高級ワインで有名なブルネッロで有名です。住民は5000人の小さな中世の町ですが、4月から10月のハイシーズンには、たくさんの外国人観光客で賑わっています。250ワイナリーあるうちのひとつ、テヌータ レポタッツィーネというワイナリーにいます。小さい家族経営ワイナリーですが、250ワイナリーのうち、トップ10には入る、質の良いエレガントなブルネッロを生産しています。そこで、ワイナリー訪問される外国人観光客の案内説明と、テイスティング、そしてワイン販売する仕事をしています。そのツアーは約1時間半から2時間、プライベートツアーのみしております。毎朝初めにする事は、ワインの管理、つまりサービスするワインのテイスティングで、間違いない状態でお客様にサービスできるようにします。お客様に喜んでもらい、ワイナリー、ワインを気に入ってもらえ感謝されるととても嬉しく、そして販売に繋がり、やりがいにも繋がっています。モンタルチーノのワイナリー勤務としては、これが3つ目になります。以前は大きめな素敵な貴族が始めたワイナリーにいましたが、今の小さいけどかなり繊細なところまで家族で管理されているワイナリーが気に入っています」
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玉置「イタリアで仕事を探すのが大変で、イタリア語を話せても英語が話せないと、仕事を見つけることが難しい、外国人観光客は、ほとんどが英語を堪能に話し、日本人はまだまだ英語を話す能力が足りないと実感。食べ物で言えば、トスカーナには、ピチという太い手打ちのパスタがあり、日本人には馴染みやすい、うどんのようなパスタ、汁なし腰のあるうどんのようなパスタ。羊のチーズ、ペコリーノチーズ(羊がぺコラとイタリア語で言う) 、猪肉の煮込みやそのラグーパスタ(猪や鹿、ハリネズミみたいなヤマアラシ他いろんな動物が日常におり、道を横断したりするのでかなり危険。自然の中に道があり、野生の動物が多いのでよく死骸もあり、初めはびっくりしたけど慣れてきた) などがある。あとは、ビステッカアッラフィオレンティーナという厚切りTボーンステーキが名物。それにはトスカーナの赤ワイン、サンジョベーゼ種の葡萄で作られる赤ワインがぴったりで、その中でも一番高級でベストにマッチするのがモンタルチーノの町のみで作られるブルネッロです」
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玉置「トスカーナはイタリアのちょうど真ん中に位置し、有名な中世時代の中心だった都市フィレンツェがあります。フィレンツェも含めその下方には広大なキャンティクラシコを生産するエリアが広がり、とても素敵な景色が広がります。なだらかな丘陵、森林、ワイン畑、そして等間隔に植えられた背の高い杉並など。トスカーナ州かなり大きく、私の町までは車で2時間かかります。左側はティレニア海に接しているので、休みの日には日帰り1時間半で海に簡単に行くことができます。イタリア人は、夏はみんな海に行くので、７月８月は逆に、内陸のモンタルチーノへの観光客が減少します。季節、そして時間とともに、ユネスコにも指定された素敵な丘陵、そして、海沿い、どこをとっても、一刻一刻と変わる色、陰影はどこをとっても絵画のようです。夏は乾燥して毎日晴天が続きます。暑いのですが汗をかかず(汗をかくことを忘れるくらい) 夜は、気温がぐっと下がるので、夕方からのお外での素敵な景色を見ながらアペリティフ、夕食も外で食べるのが、開放感あり、とても素敵です。日本もたくさんいいところがあるのですが、夏はイタリアの方がかなり過ごしやすいですあと、動物もたくさん飼育されているので、簡単にあちこちに、羊やヤギや牛の群れが見られ、ステキな丘陵にその群れが模様のようで、それも景色のひとつになります。トスカーナでは、チンタセネーゼという豚、キアニーナという牛が、ブランドとしてあります。チンタセネーゼ=シエナSiena地方のベルト(黒の体に白のベルトのような模様が背中にある) 、トスカーナの高級豚、キアニーナ=キアーナ渓谷の高級牛です」
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谷泰三「ワイン以外のお酒もおいしいんだよね」 玉置「アペリティフ=アペリティーボ……ヨーロッパ、イタリアの文化であり、食前に楽しむ食前酒、という意味です。こちらでは、スピリッツ、アペロール、ネグローニ、スパークリングワインなどを軽く飲みに行き、それからレストランに移動、又はレストランで食前に1杯飲む文化があるんですよ」
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番組まるごとイタリア・トスカーナになってしまいました。ぜひ、玉置さんのご案内でトスカーナのワイナリー見学にお出かけください！